主料:
鸡蛋，
2个，
低筋面粉，
18g，
细砂糖，
15g加入蛋黄里，
玉米油，
15g，
牛奶，
15g
辅料:
牛奶，
200g，
细砂糖，
50g，
蛋黄，
2个，
玉米淀粉，
10g，
低筋面粉，
10g，
香草精，
数滴，
动物性淡奶油，
100ML北海道戚风蛋糕的做法步骤
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
2.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用
3.蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和玉米油打匀
4.筛入低粉，并拌成均匀的面糊
5.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
6.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
7.拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
8.把面糊装入纸杯
9.放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，约15分钟。至表面金黄即可出炉
10.【香草奶油馅】制作请参考天鹅泡芙http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-191367.html等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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